双头单尾炒炉-武汉汇泉伟业设备(图)

怎样识别商用电磁炉的质量：

一、测试安全性

急停开关功能在工作状态下紧急停止电磁炉的运作，查看急停开关的灵敏度和操作起来是否顺手方便。无锅自动保护在工作状态下移开锅具，观察电磁炉是否能自动报警，通常在2分钟左右会自动切断电源。

空锅保护：空锅加热时间稍长，电磁炉应当会自动发出报警并停止加热。

二、火力功率显示

查看商用电磁炉的火力显示和功率显示十分重要，厨师主要依靠显示器控制火力的大小。在检测过程中多次改变电磁炉的功率，看显示器的敏感度怎么样。

商用电磁炉启动后加热很慢原因是什么？

1、300v电压可以低于正常值，电源管在导热盘中不产生磁场，磁场强度逐渐减弱。

2、功率管过压保护工作电路各元件变化值，使过压保护技术动作进行提前。

3、振荡电路的设计元件损坏，使振荡电容器的时间延长，导致驱动新的控制电路中增加驱动方波的幅值降低，使功率晶体管的开关时间缩短。

商用电磁炉是新型厨房改造设备，无明火更安全，与传统的明火传导加热不同，是高频电流通过线圈所产生高频磁场，双头单尾炒炉，当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的涡流，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能，进而达到加热的效果，因此效率会得到进一步的提高。