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很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”,认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。其实,冰箱因长期存放食品又不经常清洗,会滋生出许多细菌。美国佐治亚大学食品安全中心主任麦克洱·柯南道尔博士建议,冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜,但是实际上已经变质。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖,如果食用了这类细菌的食品,就会引起肠道疾病。
台式电冰箱:它的高度为750~850mm,宽度为900~1 000mm,深度为450~500mm。多为冷藏箱,适宜存放冷饮和瓜果。制冷风方式气体压缩式电冰箱:它是依靠低沸点液态制冷剂(如氟利昂R12)汽化时吸热达到制冷目的,再以压塑机将其蒸发压缩,继而使之放热液化,从而完成制冷循环的电冰箱。由于这种电冰箱的理论和生产技术,工艺方面都比较成熟,使用寿命较长,所以目前国内生产的电冰箱中,90%以上都是这类电冰箱。
四门电冰箱:四门电冰箱是在三门电冰箱的基础上,在冷藏室和果蔬室之间增加了一个独立的、温度在0~1℃、能贮藏新鲜鱼肉的轻度冷冻室(也称保鲜室)而构成的。四门电冰箱有4个温区,适用于冷冻、冷藏、保鲜及果蔬贮藏。
放置分类立式电冰箱:它在高度方向上尺寸zui大,箱门设在冰箱正前方,占地面积小。卧式电冰箱:它的长度方向上尺寸zui大,箱门大多设在箱顶部。冷冻箱常用卧式的,向上开箱门,可以使漏泄热量减少。但占地面积较大,存取物品不太方便。
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