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目前燃气炒炉一般分为单头/双头(也有的叫单尾/双尾、单眼/双眼等),不仅功能完善,可替代传统厨具的煎、炸、等各类烹调功能,而且绿色环保,操作简便,安全l可靠,电磁大炒炉对比传统炉具体积小、热效率较高、加热速度快、大大节省了场地的使用面积和烹饪速度。
但是,不管是传统厨具还是燃气炒炉,大锅灶,在使用过程中都会不可避免的产生大量油烟,不仅气味难闻,刺激呼吸系统,严重污染厨房空气,而且遮挡视线,影响工作效率。而现在市场上的电磁炒炉一般不具备油烟处理的功能,急需改进,而且电磁炒炉在工作过程中会产生大量的热量,如果散热效果不佳,很容易造成机械烧坏,甚至酿发火灾。
市面上有些商用电磁炉虽然便宜,但是拆开后你可能会发现它的电路布线非常混乱,有些甚至没有按国家规范设置等电位,在商用环境中使用很容易出现电路故障,引发安全事故。选购的时候,一是着重选择有口碑的牌子,二是要看电源线材质是否防水耐油,是否三相四线(三条火线和一条地线)。另外提醒一下,如果是像5000W这种大功率的电磁炉,在接电时建议请专l业的电工协助接电,可以避免自行接线带来的事故隐患。
电感炉的功率输出电路主要是由交流20V 市电插头、熔丝、电源开关、过电压保护电路、炉盘线圈和电流检测电路等环节组成的。如果整机的电流过大,会烧毁始丝; 如果输人的电压过高,过电压保护器件会进行过电压保护: 如果主电源的电流过大,也会通过检别环节将电流检测的值送给控制电路进行自动保护。因为商用电磁炉是大电流高功率器件,所以供电的安全保护也十分重要。由于商用电磁炉的地线都是连在一起的,设有和交流部分进行隔高,所以地线都有可能带有220V 高压,在检修时需要特別注意。
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